Buryan (Kebaba Buryan)
Xwarina navdar a Sêrtê, ku bi kevneşopî berx di tendûreke kûr a ji axê de tê daliqandin û li ser komirên dara mazî 2-3 saetan bi buharê tê pijandin, paşê li ser nan tê pêşkêşkirin. Bi kurdî wek 'parev/buryan' tê naskirin. Ev adaptasyoneke firna malê ye (sorkirin, pêçandin û bi buharê pijandin).
Çawa çêbikî
Goşt têxe firaqekê û bi zeyta zeytûnê, xwê û îsota reş têkel bike; bi miştkirinê têkelê bide goşt.
Tawekê 10 deqîqeyan germ bike, goşt lê zêde bike û her perçeyê bo 2 deqîqeyan, her 15 saniyan carekê vegerîne, mor bike.
Goştê morkirî bi kaxeza rûndar û paşê bi kaxeza alumînyûmê hişk bipêçe da ku hewa têneçe, û li ser sêniya firnê deyne.
4-5 fîncan av li sêniyê zêde bike û di firna 220°C de 1.5 saetan bipijîne.
Heke di dema pijandinê de av biqede, serpoş veke û av lê zêde bike û berdewam bike.
Gava pijandin xilas bû, goşt ji firnê derxe û kaxez û alumînyûmê veke.
Goşt ji hestiyan veqetîne û girs hûr bike.
Goşt li ser pîdeyê deyne û bi îsot û pîvazên biraştî yên li kêleka wê germ pêşkêş bike.