Savar (Kurdischer Bulgur-Pilaw mit Fadennudeln und Hähnchen)
Savar (Sawar) ist der kurdische Name für Bulgur-Pilaw, ein alltägliches traditionelles Gericht, das günstig und einfach ist. Oft mit gerösteten Fadennudeln, die unter den Bulgur gemischt werden, und für mehr Gehalt in Hühnerbrühe gegart. Lässt sich vegetarisch/vegan zubereiten, indem man statt Brühpulver und Hühnchen Gemüsebrühe und Salz verwendet.
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel/-viertel bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen. Abgießen, um das Hähnchen von der Kochflüssigkeit zu trennen, die das Wasser im Pilaw ersetzt.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das gekochte Hähnchen, den Brühwürfel, den gewaschenen Bulgur, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben. Die aufbewahrte Hähnchenflüssigkeit angießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Zudecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten weitergaren.
In einer separaten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Mandeln goldbraun rösten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Frühlingszwiebeln oder Gurken-Joghurt-Salat servieren.