Savar (Kurdischer Bulgur-Pilaw mit Fadennudeln und Hähnchen)
Savar (Sawar) is the Kurdish name for bulgur pilaf, an everyday traditional dish that is inexpensive and simple. Often made with toasted vermicelli mixed into the bulgur and cooked in chicken broth for richness. Can be made vegetarian/vegan by using vegetable broth and salt instead of the bouillon and chicken.
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel/-viertel bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen. Abgießen, um das Hähnchen von der Kochflüssigkeit zu trennen, die das Wasser im Pilaw ersetzt.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das gekochte Hähnchen, den Brühwürfel, den gewaschenen Bulgur, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben. Die aufbewahrte Hähnchenflüssigkeit angießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Zudecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten weitergaren.
In einer separaten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Mandeln goldbraun rösten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Frühlingszwiebeln oder Gurken-Joghurt-Salat servieren.