Savar (Tavuklu Bulgur Pilavı)
Savar (Sawar) is the Kurdish name for bulgur pilaf, an everyday traditional dish that is inexpensive and simple. Often made with toasted vermicelli mixed into the bulgur and cooked in chicken broth for richness. Can be made vegetarian/vegan by using vegetable broth and salt instead of the bouillon and chicken.
Yapılışı
Tavukları orta ateşte yaklaşık 40 dakika haşlayın. Süzüp tavuğu suyundan ayırın; bu suyu pilavda kullanacaksınız.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın. Haşlanmış tavuğu, bulyonu, yıkanmış bulguru, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ayırdığınız tavuk suyunu ilave edin.
Orta ateşte, su tamamen çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika daha demlendirin.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, bademleri altın rengi olana dek kavurup kağıt havluya alın.
Pilavı çatalla havalandırın, üzerine kavrulmuş bademleri serpin ve taze soğan veya cacık ile servis edin.