Savar (Tavuklu Bulgur Pilavı)
Savar (Sawar), bulgur pilavının Kürtçe adıdır; ucuz ve basit, gündelik geleneksel bir yemektir. Genellikle bulgura karıştırılan kavrulmuş şehriye ile ve zenginlik için tavuk suyunda pişirilir. Bulyon ve tavuk yerine sebze suyu ve tuz kullanılarak vejetaryen/vegan olarak yapılabilir.
Yapılışı
Tavukları orta ateşte yaklaşık 40 dakika haşlayın. Süzüp tavuğu suyundan ayırın; bu suyu pilavda kullanacaksınız.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın. Haşlanmış tavuğu, bulyonu, yıkanmış bulguru, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ayırdığınız tavuk suyunu ilave edin.
Orta ateşte, su tamamen çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika daha demlendirin.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, bademleri altın rengi olana dek kavurup kağıt havluya alın.
Pilavı çatalla havalandırın, üzerine kavrulmuş bademleri serpin ve taze soğan veya cacık ile servis edin.