Name: Shifta (Gewürzte Hackfleischbällchen)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kurdish
Ingredients: ca. 450 g Rinderhackfleisch (oder Lamm); 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1/2 TL frischer Ingwer, gerieben; 3 EL Koriandergrün, fein gehackt; 1 EL Minze, fein gehackt (optional); 1/2 TL Kurkumapulver; 1/2 TL Currypulver; 1 gehäufter TL Tomatenmark; 1 TL koscheres Salz; 1 Scheibe Weißbrot, in Wasser eingeweicht bis weich, dann trocken ausgedrückt

Shifta (Gewürzte Hackfleischbällchen)

Şîfta

Shifta ist ein sparsames kurdisches Hausgericht, das wenig Fleisch mit Zwiebel, Kräutern, Ei und Brot oder Kartoffel streckt. Die Frikadellen können auch in der Pfanne gebraten, gegrillt oder über dem Grill zubereitet werden; für eine glutenfreie Variante das Brot durch 2 EL Kartoffelstärke ersetzen. Beliebt für Picknicks, Lunchpakete und Ramadan-Tafeln.

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Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein großes Backblech leicht einfetten und eine kleine Schüssel mit Wasser zum Formen bereitstellen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vereinen und gründlich vermengen.
Mit nassen Händen die Mischung zu kleinen wurstförmigen Frikadellen von etwa 7,5 cm Länge und 2,5 cm Breite formen.
Auf dem Blech anordnen und 15 Minuten backen.
Mit der Zange wenden und 5 weitere Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
Warm oder kalt servieren, traditionell in warmes Nan-Brot gewickelt mit roher Zwiebel, einer Prise Sumach und frischer Zitrone.