Şifta (Köfte)
Shifta is a thrifty Kurdish home dish that stretches a little meat with onion, herbs, egg and bread or potato. Patties may also be pan-fried, grilled or barbecued; for gluten-free, replace the bread with 2 tablespoons potato starch. It is popular for picnics, packed lunches and Ramadan tables.
Yapılışı
Fırını 200°C'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve şekil vermek için küçük bir kâseye su koyun.
Tüm malzemeleri bir kâsede birleştirip iyice yoğurun.
Islak ellerle karışımı yaklaşık 7,5 cm uzunluğunda ve 2,5 cm eninde, sosis benzeri küçük köfteler halinde şekillendirin.
Tepsiye dizip 15 dakika pişirin.
Maşayla çevirip pişip hafifçe kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.
Sıcak veya soğuk servis edin; geleneksel olarak çiğ soğan, biraz sumak ve taze limonla birlikte sıcak nan ekmeğine sarılarak yenir.