Şifta (Köfte)
Şifta, az miktarda eti soğan, otlar, yumurta ve ekmek veya patatesle çoğaltan tutumlu bir Kürt ev yemeğidir. Köfteler tavada, ızgarada veya mangalda da pişirilebilir; glutensiz için ekmeği 2 yemek kaşığı patates nişastasıyla değiştirin. Piknikler, sefertası öğünleri ve Ramazan sofraları için popülerdir.
Yapılışı
Fırını 200°C'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve şekil vermek için küçük bir kâseye su koyun.
Tüm malzemeleri bir kâsede birleştirip iyice yoğurun.
Islak ellerle karışımı yaklaşık 7,5 cm uzunluğunda ve 2,5 cm eninde, sosis benzeri küçük köfteler halinde şekillendirin.
Tepsiye dizip 15 dakika pişirin.
Maşayla çevirip pişip hafifçe kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.
Sıcak veya soğuk servis edin; geleneksel olarak çiğ soğan, biraz sumak ve taze limonla birlikte sıcak nan ekmeğine sarılarak yenir.