Name: Reşte Çorbası (Erişteli Bakliyat Çorbası)
Prep time: 5 min
Cook time: 100 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1 büyük soğan, doğranmış; 4 büyük diş sarımsak, doğranmış; 1,5 yemek kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı toz zerdeçal; 1/2 su bardağı kuru nohut, bir gece ıslatılmış (veya 1 su bardağı konserve); 1/2 su bardağı kuru barbunya, bir gece ıslatılmış (veya 1 su bardağı konserve); 1 su bardağı kuru yeşil mercimek; 1 demet taze maydanoz (~60 g); 1 demet taze kişniş (~60 g); 340 g taze ıspanak; 4 yeşil soğan; 115 g reşte erişte (veya udon/linguine); 1/2 su bardağı keşk (veya 3/4 su bardağı ekşi krema/süzme yoğurt); 4 su bardağı sebze suyu; 4 su bardağı su; 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; 1/2 limon; Tuz ve karabiber, damak tadına göre; Süslemek için kızarmış çıtır soğan ve kavrulmuş kuru nane

Reşte Çorbası (Erişteli Bakliyat Çorbası)

Aşe Reşte

Ash Reshteh is a Persian Nowruz soup shared across Kurdish, Persian and Afghan tables; not Kurdish-specific. A thick herb, bean and noodle pottage shared across Kurdish, Persian and Afghan cuisines, especially associated with Nowruz. The noodles (reshteh) symbolize the threads of life and the green herbs symbolize spring. Traditionally topped with kashk, fried onions and mint oil.

Puan ver

Yapılışı

Doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağında kısık ateşte saydamlaşana kadar kavurun. Sarımsak, zerdeçal, kuru nane ve kalan yağı ekleyip 3-5 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
Sebze suyu ve suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya getirin. Islatılmış nohut ve barbunyayı ekleyip kapağı kapalı 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşi kısın, yeşil mercimeği ekleyip kapağı kapalı 15 dakika pişirin.
Taze otları ve ıspanağı doğrayıp kalın saplarını ayıklayın, ardından tencereye ekleyip kapağı kapalı 30-40 dakika pişirin (konserve fasulye kullanıyorsanız şimdi ekleyin).
Erişteyi üçe kırıp ekleyin; paket talimatına göre pişirin, çorba çok koyulaşırsa su ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
Keşk veya yoğurdu kremamsı olana kadar karıştırın, limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Üzerine kızarmış çıtır soğan, kavrulmuş nane ve bir kaşık keşk koyarak servis edin.