Kürt Köftesi (Islak Köfte)
Kifteya bi Şorbe (Kutilka şile)
Hozan Muhammed'in tarifi (Irak Kürdistanı). Bunlar bulgur kabuklu, et dolgulu, domates suyunda pişirilen köftelerdir — köftenin çorba/sulu versiyonu olup kutilk ve kibbeh ile yakından akrabadır.
Hazırlık
30 min
Pişirme
30 min
Porsiyon
4-6
Zorluk
Orta
Yapılışı
Yarma ve pirinç ununu birlikte (bir mikser yardımcı olur) işlenebilir bir hamur oluşana kadar yoğurun.
Sosu yapın: yağı domates salçası ve suyla ısıtın, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya getirin.
Ayrı bir tencerede dana kıymayı maydanoz, soğan, zerdeçal, tuz ve karabiberle kavurarak iç harcı hazırlayın.
Hamuru küçük toplar haline getirin; her birine parmağınızla bir delik açıp biraz et harcıyla doldurun ve ağzını kapatın.
Doldurulmuş topları kaynayan sosa atıp köfteler iyice pişip tatlar birleşene kadar pişirin.