Meftune
Meftûne
Sumaktan gelen belirgin bir ekşiliğe sahiptir; '1'e 2 kuralı' patlıcanın iki katı domates kullanır, böylece yemek su eklemeden tamamen domates ve sumak suyunda pişer. Meftune asla sarımsaksız yenmez.
Hazırlık
185 min
Pişirme
30 min
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
Yapılışı
Patlıcanları boyuna dörde bölün, ardından orta boy küpler halinde doğrayın; biberleri de benzer şekilde hazırlayın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsağı havanda ezin ya da ince rendeleyin.
Çiğ malzemeleri tencereye kat kat dizin: et, biber, patlıcan, salçalar, domates ve sarımsak. Üzerine tuz ve yağı ekleyin.
Süzdüğünüz sumak suyunu ekleyin. Kapağını kapatın, kaynayınca orta ateşte karıştırmadan 30 dakika pişirin.
Et pişince ocaktan alın ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin.