Yemekler · Southeastern Anatolia (Diyarbakır / Adıyaman), Kurdish region

Meftune

Name: Meftune
Prep time: 185 min
Cook time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram kuşbaşı kuzu eti; 3 büyük patlıcan; 9 büyük domates; 1,5 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme); 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme); 8 diş sarımsak; yarım su bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı sumak (2,5 su bardağı ılık suda 3-4 saat bekletilmiş); 1,5 tatlı kaşığı tuz

Meftûne

Distinctively sour from sumac; the '1-to-2 rule' uses twice as much tomato as eggplant so the dish cooks entirely in tomato and sumac liquid with no added water. Meftune is never eaten without garlic.

Puan ver

Hazırlık

185 min

Pişirme

30 min

Porsiyon

Zorluk

Medium

Yapılışı

Patlıcanları boyuna dörde bölün, ardından orta boy küpler halinde doğrayın; biberleri de benzer şekilde hazırlayın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsağı havanda ezin ya da ince rendeleyin.
Çiğ malzemeleri tencereye kat kat dizin: et, biber, patlıcan, salçalar, domates ve sarımsak. Üzerine tuz ve yağı ekleyin.
Süzdüğünüz sumak suyunu ekleyin. Kapağını kapatın, kaynayınca orta ateşte karıştırmadan 30 dakika pişirin.
Et pişince ocaktan alın ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin.

Düzeltme öner / bildir