Meftûne
Meftûne
Distinctively sour from sumac; the '1-to-2 rule' uses twice as much tomato as eggplant so the dish cooks entirely in tomato and sumac liquid with no added water. Meftune is never eaten without garlic.
Amadekirin
185 min
Pijandin
30 min
Kes
6
Zehmetî
Medium
Çawa çêbikî
Bacanan bi dirêjahî li çar parçeyan veqetînin, paşê wan bike kûsiyên navîn; îsotan jî bi heman awayî amade bike.
Firingiyan qalik bike û hûr bike. Sîr di hawanê de pelçiqîne an jî hûr birûşîne.
Pêkhateyên xav qat bi qat di tencereyê de rêz bike: goşt, îsot, bacan, herdu salça, firingî û sîr. Li ser xwê û run zêde bike.
Ava sumaqê ya parzûnkirî zêde bike. Serê wê bigire, gava kelî bû li ser êgirê navîn bê tevdan 30 deqîqeyan bipijîne.
Gava goşt pijiya ji ser êgir rake û berî ku peşkêş bikî 30 deqîqeyan bihêle bêhna xwe bide.