Otlu Peynir (Van Otlu Peyniri)
Penîrê Wanê
A centuries-old herbed cheese (penîr) from Kurdish villages of Van. The wild herbs have natural antibiotic properties that extend the cheese's shelf life. Semi-hard, salty, with a strong herb aroma; a staple of Kurdish/Eastern Anatolian breakfast spreads.
Porsiyon
Makes a batch / breakfast item
Zorluk
Hard
Yapılışı
Çiğ koyun sütünü pıhtılaştırmak için peynir mayası kullanın.
Toplanan dağ otlarını peynir teleminin (pıhtının) içine karıştırın.
Otlu telemeyi süzüp baskı yaparak presleyin.
Preslenmiş peyniri tuzlu salamurada bekletin.
Peyniri yaklaşık 2-3 ay toprak altında (geleneksel olarak gömülü) olgunlaştırın, ardından kahvaltılık olarak servis edin.