Name: Kırmızı Mercimek Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kurdish
Ingredients: 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 orta boy soğan, doğranmış; 1 orta boy havuç, rendelenmiş (isteğe bağlı); 3 diş sarımsak, ince doğranmış; 35 g domates salçası; 15 g acı biber salçası; 1 çay kaşığı şeker; 180 g kırmızı mercimek; 1.2 litre kaynar su veya hafif et suyu; Tuz ve karabiber; 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı pul biber; 1 limon (dilimlenmiş); Maydanoz (isteğe bağlı)

Kırmızı Mercimek Çorbası

Şorbeya Nîsk

Kırmızı mercimek çorbası, kendine özgü bir Kürt yemeği değil, pan-Anadolu/Orta Doğu'ya ait gündelik bir temel yemektir; alıntılanan tarif Türk tarifidir. Kürt mutfağının en gündelik çorbasıdır; geleneksel olarak sumak ve limonla tamamlanır ve yufka ekmeğiyle (nan) servis edilir. Ramazan iftarının klasik bir ilk yemeğidir. Bazı Kürt versiyonları biber salçası yerine kimyon ve zerdeçal kullanır.

4.0 (1 oy)

Yapılışı

Tencerede zeytinyağını ısıtın; soğan ve havucu 8-10 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak, domates salçası, biber salçası ve şekeri ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından mercimeği ekleyin.
Suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, mercimekler dağılana kadar pişirin.
El blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin.
Küçük tavada tereyağını köpürene kadar ısıtıp pul biberi ekleyin.
Çorbayı sıcak servis edin; üzerine kızgın tereyağı, maydanoz ve bol limon ekleyin.