Name: Kırmızı Mercimek Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 orta boy soğan, doğranmış; 1 orta boy havuç, rendelenmiş (isteğe bağlı); 3 diş sarımsak, ince doğranmış; 35 g domates salçası; 15 g acı biber salçası; 1 çay kaşığı şeker; 180 g kırmızı mercimek; 1.2 litre kaynar su veya hafif et suyu; Tuz ve karabiber; 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı pul biber; 1 limon (dilimlenmiş); Maydanoz (isteğe bağlı)

Kırmızı Mercimek Çorbası

Şorbeya Nîsk

Red lentil soup is a pan-Anatolian/Middle-Eastern staple rather than a distinctively Kurdish dish; the cited recipe is Turkish. The most everyday soup of the Kurdish kitchen, traditionally finished with somaq (sumac) and lemon and served with flatbread (nan). A classic first course of the Ramadan iftar. Some Kurdish versions use cumin and turmeric instead of pepper paste.

Puan ver

Yapılışı

Tencerede zeytinyağını ısıtın; soğan ve havucu 8-10 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak, domates salçası, biber salçası ve şekeri ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından mercimeği ekleyin.
Suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, mercimekler dağılana kadar pişirin.
El blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin.
Küçük tavada tereyağını köpürene kadar ısıtıp pul biberi ekleyin.
Çorbayı sıcak servis edin; üzerine kızgın tereyağı, maydanoz ve bol limon ekleyin.