Name: Şorbeya Nîsk
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kevçîxwarinê zeyta zeytûnê; 1 pîvaza navîn, hûrik kirî; 1 gizêra navîn, rendekirî (li gor dilê xwe); 3 terî sîr, hûrik kirî; 35 g salçaya firingî; 15 g salçaya îsota tûj a tirkî (an salçaya îsota şîrîn); 1 kevçîçayê şekir; 180 g nîska sor; 1.2 l ava kelandî an şorbeya sivik; Xwê û îsot li gor tamê; 3 kevçîxwarinê rûnê nivîşk (ji bo rûnê îsotê); 1 kevçîçayê îsota Helebê (pul biber); 1 lîmon, perçe kirî; Me'denos, hûrik kirî (li gor dilê xwe)

Şorbeya Nîsk

Red lentil soup is a pan-Anatolian/Middle-Eastern staple rather than a distinctively Kurdish dish; the cited recipe is Turkish. The most everyday soup of the Kurdish kitchen, traditionally finished with somaq (sumac) and lemon and served with flatbread (nan). A classic first course of the Ramadan iftar. Some Kurdish versions use cumin and turmeric instead of pepper paste.

Binirxîne

Çawa çêbikî

Zeyt di qûşxaneyê de germ bike; pîvaz û gizêrê 8-10 deqîqe sor bike heta nerm bibin.
Sîr, salçaya firingî, salçaya îsotê û şekir lê zêde bike; 1-2 deqîqe sor bike heta bîhndar bibe, paşê nîskê tev bike.
Avê lê zêde bike, bi xwê û îsot tam bike. Bila bikele, serê wê bigire û li ser agirê nizm qasî 15 deqîqe bipijîne heta nîsk ji hev belav bibin.
Bi blendera destî kar bike heta nerm û yekreng bibe; ji ser agir hilîne û çend deqîqe bila bisekine.
Rûnê nivîşk di tavayeke biçûk de germ bike heta bilqe, paşê îsota Helebê tev bike.
Germ pêşkêş bike, rûnê îsotê, me'denos û lîmonê bi dilfirehî pê de bikişîne.