Aşûre (Helokî)
Aşure is a broadly shared Muharram pudding; the Noah's-Ark-on-Ararat legend ties it to the Kurdish highlands, but it is not distinctively Kurdish. According to legend the first Aşure was made from the leftover grains, fruits and nuts on Noah's Ark after it rested on Mount Ararat in the Kurdish highlands of eastern Anatolia. It is cooked in large pots during Muharram and shared with neighbors as a symbol of togetherness. Decoration is considered part of the recipe.
Çawa çêbikî
Genimê tam, nok û fasûlyeyên spî cuda cuda bi şev biavêje avê.
Genimê tam bi avê re têxe tencerekê mezin, bide kelandin, paşê nêzîkî 1 saet û 15 deqîqan bi hêdî bipijîne heta nerm bibe.
Di vê navberê de nok û fasûlyeyan biherikîne û her yekê cuda di ava nû de nêzîkî 1 heta 1 1/4 saetan bipijîne heta nerm bibin.
Heta genim dipije, hêjîr û qeysiyên zuwa hûr bike.
Gava genim pijiya, nok û fasûlyeyên herikandî li tencerê zêde bike.
Hêjîr, qeysî, mewîj, çîvîkên darçînê û mêxekan têde tev bike.
Şekir hêdî hêdî heta şîrîniya ku tu dixwazî lê zêde bike.
Li ser êgirê nizm nêzîkî 30 deqîqan bipijîne, carna tev bigerîne.
Çîvîkên darçînê û mêxekan derxe, bi kevçî têxe kasan û heta germahiya odeyê sar bike.
Berî pêşkêşkirinê bi darçîna hêşandî, gûzên hûrkirî û tovên hinaran bixemilîne.