Ecîn (Çiğ köfte)
Tişta diyarker îsot e, bibera tarî ya bi tavê fermentekirî ya koridora Riha–Semsûrê. Ev guhertoya bê goşt (etsiz) e ku îro standard e; guhertoya kevneşopî goştê berx ê bê rûn di nav savar de dikute. Xelkê herêmê li ser şkênandina dirêj (heta saetekê) disekinin. Pêçayî di nav kahû an lavaşê de bi lîmonê pêşkêş bike.
Çawa çêbikî
Îsotê di kasekê de bi hinek avê de şil bikin.
Di firaqeke din de savar, pîvaza rendekirî, baharat, xwê, îsot, salça û lîmona temam tev bikin û baş bişkênin.
Destên xwe car caran şil bikin û heta ava lîmonê bi temamî derkeve hevînê berdewam bikin; paşê lîmonê derxînin. (Ji bo çêtirîn tehm, nêzîkî 1 saetê bihevînin.)
Me'denoza hûr kirî û runê zeytûnê lê zêde bikin û baş tev bikin.
Bi destan şikil bidin keftan û bi salata taze an lavaşê pêşkêş bikin.