Name: Pelên Tirî yên Dagirtî & Dolme
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4-6
Ingredients: 250 g brinc, şûştî û av jê çikandî; 200 g nîska qehweyî ya pijyayî; 1 deste şivît, hûrik kirî; 1 deste me'denos, hûrik kirî; 1/3 kurat, hûrik kirî; Navê qewirandî yê kundir, balîcan û pîvazê, hûrik kirî; 4 terî sîr, hûrkirî; 1 kevçîxwarinê tevahiya heft-baharatan; 2 kevçîçayê îsota Helebê (an 1 kevçîçayê perçe îsot); 2 kevçîçayê xwê, îsota reş li gor tamê; 4 kevçîxwarinê salçaya firingî; 100 ml zeyta zeytûnê ya extra virgin; 2 lîmon, ava wan; 3-4 kevçîxwarinê dimsê hinarê; ~1/2 fanişok pelên tirî yên parastî; 3-4 kundirê biçûk, 2 balîcanên biçûk, 2 pîvazên sor, 2 pîvazên spî; ~20 îsotên tûj ên hişk ên biçûk; 2 kartolên qaşil, qatkirî 1 cm qalindî (ji bo qata jêr); Şorbe: 3 kevçîxwarinê salçaya firingî, 1 kevçîxwarinê zeyta zeytûnê, 1 kevçîxwarinê toza şorba sebzeyan, xwê, îsot, 500-800 ml ava kelandî

Pelên Tirî yên Dagirtî & Dolme

Tangy flavor comes from lemon juice and pomegranate molasses; fresh dill and parsley are essential. This is a vegan version (lentils instead of meat) — traditional Kurdish yaprax often includes ground lamb/beef in the rice filling.

5.0 (1 deng)

Çawa çêbikî

Nava kundir û balîcanê derxe; îsotên hişk 30 deqîqe di ava kelandî de bişil bike û av jê çikîne; pelên tirî bişo; pîvazan bibire du parçe û 15 deqîqe di ava germ a xwêdar de bişil bike da ku qatên wan vebin.
Hemû malzemeyên dagirtinê (brinc, nîsk, gîya, sîr, baharat, salçaya firingî, zeyt, ava lîmonê, dims) di sehengeke mezin de tev hev bike; xwê, lîmon û baharatê li gor tamê eyar bike.
Binê qûşxaneyê bi zeyta zeytûnê reş bike û qatên kartolan li ser raxe.
Sebzeyên valakirî û qatên pîvazê dagire. Ji bo pelên tirî: pel rast deyne, 1/2-1 kevçîxwarinê dagirtinê deyne navê, kenaran qat bike û baş bipêçe.
Tiştên dagirtî di qûşxaneyê de baş li hev bipêçe, yên ku herî zêde dema pijandinê dixwazin (îsot) deyne binê.
Tevahiya şorbeyê birije heta digihêje qata jor lê wê bi temamî nepêçe. Bila bikele, serê wê bigire û li ser agirê nizm 1.5 saetan bipijîne heta nerm bibe û brinc pijiyabe.
Bi dilxwazî qûşxaneyê li ser sêniyeke mezin serûbinî bike da ku pêşkêş bikî (rêbaza kevneşopî).