Jajî bi Run / Jajerûn

Name: Jajî bi Run / Jajerûn
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram penîrê bi giya / toraka baş zuwakirî (jajî); 3 kevçî run (rûnê nivişk); 1 pîvazek hişk a biçûk (hûr hûrkirî, bijare); 1 kevçiyê çayê îsotê hûrkirî; 1 kevçî sîrim an cane taze, hûr hûrkirî; 1 tûk xwê (eger penîr bi xwê be, lê zêde neke); 2-3 kevçî şîr (ji bo qewamê, bijare)

Jajî/jaj is a herbed cheese of the Kurdish villages of Van, made by mixing wild herbs (thyme, sirmo/wild garlic, watercress, nigella) into curds from raw sheep's milk and maturing it underground 2-3 months. Here the herbed cheese/curd is lightly pan-fried in butter as a warm breakfast dish. Note: a dish documented exactly as 'Jajerun' was not found; this is built on the documented jajî preparation.

Binirxîne

Amadekirin

15 min

Pijandin

10 min

Kes

Zehmetî

Easy

Çawa çêbikî

Penîrê bi giya / torakê baş bipalîne; eger pir bi avê xwê be, di ava germ de bişo û ava wê biguvêşe.
Di tewayeke fireh de run li ser êgir nizm bihelîne; eger tu bixwazî, pîvaza hûrkirî heta sor bibe sor bike.
Penîrê palandî têxe tewayê û bi kevçiyê dar pelçiqîne û li ser êgir nizm 4-5 deqîqan hêdî sor bike.
Îsot û giyayên taze (cane an sîrim) lê zêde bike û tev bide.
Eger ziwa be, 2-3 kevçî şîr lê zêde bike û heta penîr bi run re yek bibe û nerm bibe sor bike.
Xwêya wê kontrol bike û germ, ligel nanê tendûrê pêşkêş bike.

Pêşniyar kirin / rapor bikin