Kadê
Kadeh (also kade, kadde, sêlik, zatila) is a Kurdish stuffed bread, traditionally cooked on a convex saj griddle over fire, now often oven-baked on a stone. For the Jews of Zakho in Iraqi Kurdistan it was called 'the queen on the table,' served with a tangy yogurt sauce (zizik/zijik). Can also be made sweet with dates and walnuts.
Çawa çêbikî
Pêkhateyên hevîr têkilî hev bike û 15 deqîqan bihewîne.
Ser bigire û bila hevîr nêzî 1 1/2 saetê rabe heta ku ducar bibe.
Îspenaxê bi xwê tam bike û bimalîşe; piştî 20 deqîqan ava wê biçewsîne.
Îspenaxê bi her sê penîran re têkilî bike.
Hevîrê rabûyî li 20 parçeyên wekhev veqetîne û 20 deqîqan bihêle.
Her parçeyê li giloverek 15-18 cm fireh veke û navê wê bi nêzî 2 kevçî têkilê dagire.
Nîvmeh bişkilîne, bigire û keviyên wê bi awayekî xemilandî bişikilîne, paşê bi çetelê qul bike.
Di firna 230°C (475°F) de 8-10 deqîqan bipêjîne heta ku rengê zêrîn bigire.
Dema germ be, zeyta zeytûnê bi firçeyê li ser bide û reşkokê lê belav bike.