Kulîçe bi Xurma
Kulîçe bi xurma (klecha) şîrîniyên xurmeyî yên ikonîk ên kurdî û iraqî ne ku bi kevneşopî ji bo Cejnê tên pijandin. Dagirtina xurma ya bi bîhna hêlê û hevîrê nivîşk ê bi hevîrtirşk pêwîst in; şêwaza spiral a 'rûla xurmê' ya herî berbelav e. Ji klîçeya baharatdar a bi şêwaza gustîlk (id 19) cuda ye.
Çawa çêbikî
Ard, maya, şekir û xwê di kasekê mezin de tev bike.
Runê helandî û 75 ml şîr lê zêde bike, biheve heta bibe hevîrek nerm û şilf ku kişok be lê nezeliqe; 10 deqîqan biheve.
Hevîr binuxumîne û saetekê li cihekî germ bila rabe.
Heta hevîr radibe, xurmeyan bi 50 g runê helandî û hêla perçiqandî biherikîne heta bibe xemûrek hevpar.
Hevîr li çar beşan parve bike û yekê wek çargoşeyek 5 mm stûr veçirîne.
Çareyek xemûra xurmê li ser hevîr belav bike, wek lûleyekê hişk bipêçe, kenarê pêde bide û bibire ser kerikên 1 cm.
Bi hevîr û dagirtina mayî dubare bike.
Bo şiklên hîvanî, giloveran bibire, xemûra xurmê li ser nîvekê dayne, kenaran şil bike, ser hev qat bike û kenaran bi çetelê pêde bide.
Heke bixwazî, hîvaniyan bi şîr biweşîne û tovên reş lê biweşîne.
Di 180C (350F) de 15-20 deqîqan bipijîne heta zêrîn bibin, paşê berî pêşkêşkirinê bi tevahî sar bike (heke bixwazî şekirê hûrkirî lê biweşîne).