Kutilk / Kitêl
Li cîhanê wek kibbeh (erebî), içli köfte (tirkî) û kufteh (ermenî) tê naskirin. Guhertoya navdar a kurdî 'kutilk daw' di şorbeyeke tirş a mast û sîr de bi rûnê nivîşkê pûng-îsot tê pêşkêşkirin. Bi kevneşopî qaşil bi goştê hûrkirî yê berx/ga yê baharatdar tê dagirtin; vê çavkaniyê dagirtineke vegan a kufkarikan bi kar tîne.
Çawa çêbikî
Savar, xwê û ava germahiya odeyê tev hev bike; serê wê bigire û 15-20 deqîqe bila bisekine, paşê bi dest ~10 deqîqe bişkêne heta bibe hevîreke nerm û qaş wek hevîrê lîstikê.
Ji bo dagirtinê, pîvazê bi baharatan re sor bike, kufkarik (an goşt) lê zêde bike û bipijîne heta qehweyî û zuwa bibe; behîv, tirî û me'denosê tev bike; 2 deqîqe bipijîne û bi temamî sar bike.
Hevîr di parçeyên qasî gogeke golfê de gilover bike; tiliya xwe bixe navê û dîwaran tenik bike da ku bibe wek qaşilek; ~1.5 kevçîxwarinê dagirtin lê zêde bike, paşê bigire wek qaşilek an wek nîvehîvê.
Kutilkan bi koman bavêje nav ava kelandî ya xwêdar; gava ku hilkişin ser avê, 10-15 deqîqe bipijîne heta savar nerm bibe.
Rûnê îsotê bi heland anîna rûnê nivîşk, zeyta zeytûnê û perçeyên Helebê bi hev re çêbike.
Şîlî çêke: pûngê hişk 30 saniyan di rûnê nivîşk de sor bike, di mast de bixe û bi qem hev bike, paşê hêdî hêdî şorba germ kevçî bi kevçî lê zêde bike; bi baharatan tam bike.
Kutilkan deyne tabaqê, şîliya germ a mast-pûng deyne ser û rûnê îsotê pê de bikişîne.