Pîlava bi Perde ya Sêrtê
Xwarineke taybet a Sêrtê: dagirtineke brincê ya baharatdar (mirîşk, brincê baldo, fistiq, tirî) ku di nav 'perdeyeke' hevîrê nivîşk de tê pijandin, di dawetan de û ji bo mêvanan tê pêşkêşkirin. Behîvên li dora qalibê dema serûbinkirinê qubeyeke xemilandî çêdikin. Pîvana sereke 1 par brinc bo 2 par av e.
Çawa çêbikî
Mirîşkê di 1 lître avê de bi qasî 25 deqîqan bikelîne; ava wê veşêre û goştê wê hûr hûr veke.
Brincê 30 deqîqan di ava germ a bi xwê de bihêle û paşê bipalîne.
Pîvaz û fistiqan di run de sor bike, brincê lê zêde bike û 4-5 deqîqan sor bike.
Ava mirîşkê û baharatan lê zêde bike û qasî 15 deqîqan bipijîne, paşê goştê mirîşkê yê hûrkirî û tirî lê zêde bike, 10 deqîqan bihêle bisekine û bihêle sar bibe.
Ji bo hevîr, hêk, mast û rûnê helandî lê bide; ardê hêdî hêdî û xwê lê zêde bike û hevîrekî nerm bigre, paşê 15 deqîqan bihêle bisekine.
Qalibê bi run rûn bike û binî û kêlekên wê bi behîvan rêz bike; piraniya hevîr zok veke û qalibê wisa daxe ku kêlekên wê derkevin derve.
Pîlavê sarbûyî têxe qalibê, bi hevîrê mayî serê wê bigire, kêlekan bi hev ve girê bide û zerika hêkê li serê wê bide.
Di firna ku berê 180°C germ kirî de, heta reng zêr bigire, 40-45 deqîqan bipijîne.
10 deqîqan bihêle bisekine, bi baldarî serûbin bike ser firaqekê û germ pêşkêş bike.