Qelî / Qeliya bi Şorbe
Qelî (قلي) bi kevneşopî tê wateya goşt (berx an karikê bizinê) ku demeke dirêj di rûnê xwe de tê pijandin û parastin, klasîk bi brinc û soşeke zerdaliya hişk (qeysî) tê pêşkêşkirin û bi taybetî bi bajarê Akrê û cejna Newrozê ve girêdayî ye. Ev reçeteya belgekirî şêwaza sorkirin-paşê-di-şorbeyê-de-pijandinê ye; ji bo Qeliya rastîn a parastinê, goştê bi rûn bipijîne heta av jê biçe, paşê di rûnê xwe yê heliyayî de binav bike û biparêze.
Çawa çêbikî
Goşt bibire parçeyên 2-înçî; bi xwê û ava lîmonê bide ber û 1-2 saetan deyne sarincê.
Goşt derxe, marînadê biparêze.
Zeyt di tava sorkirinê de li ser agirê navîn germ bike û goşt bi koman 15-20 deqîqe sor bike heta hêdîka qehweyî bibe.
Goşt veguhêze qûşxaneyeke mezin bi pîvazên rendekirî, marînada parastî, û qasî av ku tenê goşt bişil bibe.
Bila bikele, kîmyon û zerçavê tev bike, paşê bê serpêç 40-45 deqîqe bipijîne.
Tamê eyar bike, bi gijnîj xemilîne û bi nanê tîr an brinc pêşkêş bike.