Tirşik (Goştê Berx û Bacanê)
Çawa çêbikî
Bacanan kûs kûs bibirin, xwê li ser bireşînin û deynin aliyekî.
Pîvazan perçeyên biçûk bibirin û deynin aliyekî.
Li ser goştê berx sumaq, îsota hûrkirî û xwê bireşînin.
Rûnê tovê rojê têxin tawekê û li ser êgirê bilind. Goştê berx wisa deynin ku aliyê bi baharat ber bi jêr ve be. Li aliyê jorîn jî hinek sumaq, xwê û îsota hûrkirî zêde bikin, paşê heta her du alî sor bibin vegerînin, ji ser êgir rakin û deynin aliyekî. Paşê pîvazan zêde bikin û êgir bikin navîn-nizm. Car caran tev bidin.
Piştî ku qurm û navê îsota sor derxistin, wê kûs kûs bibirin û deynin aliyekî. Firingiyan jî bibirin û deynin aliyekî.
Têxin kasekê ku sîr tê de ye fîncanek ava kelandî zêde bikin. Deynin aliyekî.
Gava hemû malzeme amade bûn û pîvaz sor bûn, em dikarin dest bi anîna xwarinê bikin. Pêşî firingî û îsota sor zêde bikin û êgir bikin navîn.
Gava firingî dest bi nermbûnê kirin, du kevçî kîmyon, îsota sor a tûj û salçaya firingî zêde bikin. Tev bidin.
Bacanan zêde bikin û bi malzemeyên firingî re tev bikin. Bihêlin çend deqîqeyan bipije. Goştê berx, du kevçî soşa îsota tûj û ava sîr zêde bikin û hemûyan tev bidin. Serê wê bigirin, êgir nizm bikin û car caran tev bidin, bi qasî 75-90 deqîqeyan bila bi buxara xwe bipije.
Bi brinc û/an pîde pêşkêş bikin; li kêleka wê tirşiyên bi awayê Rojhilata Navîn (şalgam, kelemê gulî, îsota şîrîn), mast an penîrê çeçil (telî), bexdenûs û salata gundî (firingî û xiyar) deynin. Bi awayê kevneşopî, li ser xalîçeyê sifre tê raxistin û li dorê balîf têne danîn ji bo mêvanan. Ji bo vexwarinê, li gor adet û tercîhên mêvanan, bîra, ayran an şeraba sor dikare lê bê.