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Rezepte · Eastern Anatolia (Kars / Erzurum); also made in Kurdish areas of the region

Haşıl (Mehl-Butter-Brei)

Name: Haşıl (Mehl-Butter-Brei)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 Tassen grober Bulgur (Yarma); 2 EL Mehl; Heißes Wasser, so viel zum Bedecken nötig ist; 1/2 TL Salz; 3 EL Butter; Knoblauchjoghurt (zum Servieren)

Haşıl

The flour-thickened version of haşıl (distinct from the plain bulgur-and-yogurt version). Regional variants finish it with honey, milk, molasses (pekmez) or extra fat. Historically a hearty peasant/farm-labour dish of Eastern Anatolia.

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Vorbereitung

10 min

Kochzeit

30 min

Portionen

4-6

Schwierigkeit

Medium

Zubereitung

Den groben Bulgur in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und eine Prise Salz zugeben und bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Während des Garens das Mehl zugeben und ständig rühren, bis es eingedickt und vollständig durchgegart ist.
Den Topf zudecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Auf einem Teller verteilen, in der Mitte eine Mulde formen und die geschmolzene Butter in die Mulde gießen.
Knoblauchjoghurt darüber träufeln und heiß servieren.

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