Xwarin · Eastern Anatolia (Kars / Erzurum); also made in Kurdish areas of the region

Haşıl

Name: Haşıl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 fîncan savara hişk (yarma); 2 kevçî ard; Ava germ, bi qasî ku li ser bisekine; Nîv kevçiyê çayê xwê; 3 kevçî runê nivîşk (tereyax); Mastê sîrkirî (ji bo pêşkêşkirinê)

The flour-thickened version of haşıl (distinct from the plain bulgur-and-yogurt version). Regional variants finish it with honey, milk, molasses (pekmez) or extra fat. Historically a hearty peasant/farm-labour dish of Eastern Anatolia.

Binirxîne

Amadekirin

10 min

Pijandin

30 min

Kes

4-6

Zehmetî

Medium

Çawa çêbikî

Savara hişk bavêje hundirê tencereyê, ava germ bi qasî ku li serê bisekine û çîmkek xwê lê zêde bike, li ser êgirê nizm bipijîne heta av tê kişandin.
Dema dipije ardî lê zêde bike û bê navber bi hev re bike heta stûr dibe û baş dipije.
Serê tencereyê bigire û bila 5 deqîqe bisekine.
Li ser tabaqê belav bike, di navê de kortek veke û runê nivîşkê heliyayî bibijîne nav kortê.
Mastê sîrkirî li ser belav bike û germ pêşkêş bike.

Pêşniyar kirin / rapor bikin