Mîrtoxe (Kurdische Mehl-Ei-Pfanne)
Mîrtoxe
Ein klassisches kurdisches/ostanatolisches Frühstücksgericht. Das Mehl muss ausreichend geröstet werden, damit es Farbe und Aroma entwickelt; heiß mit Honig oder Traubenmelasse (Pekmez) servieren.
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
10 min
Portionen
2-4
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen.
Das Mehl zugeben und rösten, bis es leicht bräunt.
Die Eier mit etwas Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die verquirlten Eier bei schwacher Hitze zum gerösteten Mehl geben und zügig rühren; das Ei sollte nicht stückig bleiben, sondern sich vollständig mit dem Mehl verbinden.
Auf einen Teller geben und mit Walnüssen und Honig beträufeln.